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餐饮旅游学院(点击访问)

餐饮旅游学院是由餐饮管理、烹调工艺与营养、旅游管理三个专业组成的二级学院,以培养适应广东现代餐饮业高质量发展德艺双全的复合型技术技能型人才为己任,率先在全省开设餐饮管理专业人才培养。经过十年的建设,为广东省餐饮业培养了一批批工匠型粤菜师傅和餐饮职业经理人,被誉为省内餐饮业的“黄埔军校”“餐饮经理的摇篮”。

学院拥有中国烹饪大师3人,中国烹饪名师3人,高级技师5人,高级考评员5人,省技术能手1人,省金牌厨师4人,行业兼职技术骨干教师9人,形成专兼结合,技能学术并重,中国烹饪大师领衔的职业技能型教学团队。

校企合作紧密、产教深度融合。与11家国内外品牌星级宾馆或大型餐饮企业建立深度合作,与广州中心皇冠假日酒店开展的现代学徒制试点被教育部立项。共建广州酒家集团培训学院、广州酒家集团粤菜文化传承创新基地,与台湾王品餐饮集团、侨鑫集团合作开设订单班人才培养。共建省级大学生校外实践教学基地1个,省高等职业教育实训基地1个。学院拥有中式烹调师国家职业技能鉴定所,为广州餐饮特色专业学院、广州市粤菜师傅培训基地,广东省电子电子学生技能大赛中餐主题宴会设计、西式宴会服务、烹调赛项多年的承办地和国赛集训地。

生源与就业质量高。2019年3所国家级示范网址与本专业群各专业开展三二分段人才培养试点工作。毕业生呈现就业率高、就业对口率高、就业薪酬高、就业稳定性强“三高一强”特点。近三年毕业生初次就业率高达98%以上,企业满意度达到97%以上。

优秀学生层出:邱祥君在2017年国赛西餐宴会服务赛项中,蝉联一等奖;钟琴在“金湾杯”第七届广东省大学生职业规划大赛中获总冠军;黄晓阳荣获第六届BLCC百加得传世全球鸡尾酒大赛中国区总决赛冠军。

专业培养目标就业方向主干课程颁发证书专业亮点
烹调工艺与营养本专业培养目标为面向珠三角地区星级酒店和知名连锁企业,培养具有营养配餐能力、粤菜烹调、广式点心、西式烹调、西式面点,能够从事餐饮一线生产和餐饮基层管理的技术技能型人才。中国大酒店、康莱德大酒店、希尔顿大酒店、香格里拉、海航威斯汀等国内外五星级酒店、知名餐饮连锁企业等。西餐工艺学、西式面点工艺学、粤菜烹调工艺学Ⅰ、粤菜烹调工艺学Ⅱ、广式面点工艺学、食品营养与配餐、餐饮食品安全、宴席设计与实践、中国名菜、现代厨政管理、餐饮技能综合实训、餐饮成本核算、专业英语、烹饪原料学、烹饪基本功训练、食品造型艺术等。必考:中式烹调师(中级)或中式面点师(中级)
选考:中式烹调师(高级)、西式烹调师(中级)、中式面点师(中级)、西式面点师(中级)、营养师(中级)、营养配餐员(中级)。
1.技能型师资队伍:依托广州地缘优势,组建了一支以中国烹饪大师、名师为主,理论与实践并重、专兼结合的大师级技能型教学团队。
2.优质教学资源:省级实训基地,广州餐饮特色专业学院,与国际品牌星级酒店深度融合。
3.学生技能突出:本院系学生2017年获得省赛烹饪、中餐主题宴会设计、西式宴会服务、中华茶艺赛项一等奖10个,二等奖7个。2018年获得省赛一等奖8个。2018“明日之星”厨师大赛华南赛区获团体第二名。
4.多技傍身,高薪就业,自主创业均无忧。
5.社会最需要,职位晋升快。
餐饮管理面向星级宾馆、酒店和连锁餐饮企事业单位,培养掌握烹饪基础知识和技能,餐饮管理知识与服务技能,从事餐饮生产、服务、管理工作、具有餐饮经营管理、服务、操作能力和职业生涯发展基础的基层管理人员(主管或领班)。中国大酒店、广州中心皇冠假日酒店、东方宾馆、广东胜利宾馆、 香格里拉大酒店、威斯丁酒店、希尔顿酒店等星级酒店、意大利哥诗达邮轮等国际游轮公司、会展中心、餐饮连锁企业等餐饮生产、经营和餐饮服务管理岗位等。粤菜烹调工艺学、烹饪营养学、宴会设计与管理、餐厅服务与实训、中西面点工艺学、西餐工艺学、酒水调制与服务、中华茶艺、服务礼仪等。必考:中式烹调师(中级)或中式面点师(中级)
选考:中式烹调师(高级)、西式烹调师(中级)、西式面点师(中级)、营养师(中级)、调酒咖啡师(中级)、茶艺师(中级)。
1.省级品牌专业:广东唯一餐饮管理品牌专业,广州唯一餐饮特色专业学院。广东省第一批、教育部第二批现代学徒制试点专业。省级实训基地。
2.学生技能突出:16届毕业生黄晓阳2018年获得第六届百加得传世全球鸡尾酒大赛中国区总决赛冠军。 15级学生邱祥君2017年蝉联国赛西餐宴会服务赛项一等奖、钟琴在第七届广东省大学生职业规划大赛中荣获电子组特等奖及“职业规划之星总冠军”称号。2017年学生获得省赛烹饪、中餐主题宴会设计、西式宴会服务、中华茶艺赛项一等奖10个,二等奖7个。2018年学生获得省赛一等奖8个。2018“明日之星”厨师大赛华南赛区竞赛中,本院系学生代表队获团体第二名。
3.多技傍身,高薪就业,自主创业均无忧。
4.社会最需要,职位晋升快。
旅游管理主要面向旅游企事业单位,培养掌握扎实的旅行社、酒店、旅游景区等旅游企业管理知识,在生产、服务第一线能从事旅游酒店企业岗位服务、经营和管理工作,具有旅行社经营管理能力、导游技能、酒店管理能力以及景区等其他旅游企业服务和管理能力的高级技术技能型人才。珠三角知名旅行社、国际品牌酒店、国内星级酒店、大型餐饮场所、旅游景区、会展中心等旅游企事业服务和管理岗位等。旅行社经营与管理、旅游企业人力资源管理、酒店前厅客房服务与管理、旅游电子商务、餐饮服务与管理、市场营销、 宴会设计与服务、导游考证、旅游英语、酒店英语、景区服务与管理、旅游策划、茶艺与酒水管理、客户关系管理等。全国导游资格证书
茶艺师、咖啡师、中式面点师。
1. 实行“工学结合、校企合作”的教学模式,与一流企业合作,校内外实训基地配备完善,职业教育与企业生产无缝对接,理论教学和实践教学深度融合。 
2.指导学生在全国电子电子西餐宴会服务大赛中获得全国一等奖。在近5年广东省中餐主题宴会设计、西餐宴会服务及中华茶艺赛项中中连续获得一等奖。在第六届“神州视景杯”全国旅游电子导游服务大赛中获得二等奖。
3.组建有校内旅行社、学生酒店管理公司、茶艺工作室、餐饮服务公司和咖啡调酒吧,开展“店校合一”,实施分级递进的校内实践教学。
4.注重培养学生服务意识,学生综合素质高,就业率和用人单位满意度名列前茅。


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